14 октябрь 2020

Наибольшей популярностью среди рыб не только в России, но и по всему миру пользуется лосось. Такая рыба считается деликатесом, рекомендуют ее и диетологи. Считается, что вкусные блюда можно приготовить только из свежевыловленной рыбы. Но что же делать тем, кому не повезло и море далековато? Благодаря заморозке, целую рыбу или филе лосося свежемороженое заказать можно из любой точки РФ. Заморозка обеспечивает сохранность продукта на долгое время и рыба попадает на прилавок или к вам на стол сохраняя все свое качество.

Многие интересуются, какая же рыба полезнее – свежемороженая или охлажденная. Споры на эту тему существуют и поныне, хотя плюсы и минусы есть у каждого вида заморозки. Охлажденная рыба портится довольно быстро, и принимая во внимание время на транспортировку охлажденной рыбы, можно заключить вывод, что срок хранения в ней полезных свойств сокращается. Свежевыловленная замороженная рыба теряет только некоторые вкусовые свойства, она может показаться суховатой. Зато гарантированно безопасна для употребления, вредные бактерии и процессы разложения просто не успевают зародиться.

Крупные компании, которые дорожат своей репутацией, замораживают свежевыловленную рыбу при очень низкой температуре -40 градусов. Такая технология позволяет рыбе сохранить свою свежесть и при этом убиваются все вредные бактерии, позже рыбу хранят в морозильных камерах при температуре – 20 градусов. При соблюдении верной технологии замораживания рыба сохраняет свою плотность и не имеет никаких пятен. Качественная заморозка делается только один раз, если же рыбу размораживать и замораживать несколько раз, то такая рыбы уже становиться опасной для употребления в пищу.

Размораживать рыбу рекомендуется постепенно в холодильнике при температуре +5 градусов, она не должна разморозиться полностью. Иначе она становиться рыхлой и нарезка рыбы на ровные кусочки становиться затруднительной. Рыба после оттаивания должна иметь плотную форму, если же образовалось много воды, то скорее всего ее накачивали искусственным образом водой. Так к сожалению, поступают многие компании, что бы выгоднее продать.  На прилавках магазинов рыбу, подвергшуюся не однократной разморозке узнать не трудно.

Многие покупатели, видя на прилавках рыбу с мятым боком или же в неестественной форме, стараются ее не брать. Но форма не  влияет на свежесть или качество продукта. Просто при замораживании рыбу чаще всего укладывают пластами, а после аккуратно ее отделяют не размораживая при этом.